Bevande artigianali no/low alcool rifermentate in bottiglia, naturalmente frizzanti.
I nostri fermentati botanici sono bevande artigianali no/low alcool ottenute dalla fermentazione naturale di uva, agrumi e botaniche.
Una bolla leggera e naturale, con un tenore alcolico basso o nullo, a seconda della ricetta.
Pensati per l’aperitivo o l’abbinamento gastronomico. Rappresentano una nuova alternativa al vino, ai cocktail e agli aperitivi tradizionali per chi cerca complessità aromatica e leggerezza
FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
NATURALMENTE FRIZZANTI
UVA, AGRUMI E BOTANICHE
ANALCOLICI & LOW ALCOHOL
NESSUNA C02 AGGIUNTA
APERITIVI ARTIGIANALI
Analcolici
Limonaie 1289
Limone & Ginepro
Agrumato profondo, secco e balsamico. Un omaggio alle antiche limonaie della Riviera, tra pietra, agrumi e aria di montagna.
Limonaie 1289
Limone & Ginepro
Agrumato profondo, secco e balsamico. Un omaggio alle antiche limonaie della Riviera, tra pietra, agrumi e aria di montagna.
Pet-Nat Rosè
Boccioli di rosa, arancio dolce & te verde
Essenziale e vivo. Un profilo fresco e delicato: note di rosa, arancio dolce e un finale elegante di tè ed erbe amaricanti.
Pet-Nat Rosè
Boccioli di rosa, arancio dolce & te verde
Essenziale e vivo. La fermentazione come gesto agricolo puro, senza aggiunte, senza mediazioni.
A basso grado alcolico
Giardini
Pompelmo, Rosmarino & Miele
Amaro gentile e note resinose, addolcite da una carezza floreale. Ricorda i giardini affacciati sul lago, nelle ore lente del pomeriggio.
Giardini
Pompelmo, Rosmarino & Miele
Amaro gentile e note resinose, addolcite da una carezza floreale. Ricorda i giardini affacciati sul lago, nelle ore lente del pomeriggio.
Riflessi
Bergamotto & Menta
Fresco, luminoso, verticale. Agrumi e foglie verdi si rincorrono come riflessi sull’acqua, tra vento leggero e sole alto.
Riflessi
Bergamotto & Menta
Fresco, luminoso, verticale. Agrumi e foglie verdi si rincorrono come riflessi sull’acqua, tra vento leggero e sole alto.
Una bolla elegante per festeggiare con o senza alcool,
senza rinunciare alla complessità aromatica.
Ideali in abbinamento a pesce, verdure,
formaggi e cucina contemporanea.
Come nascono i fermentati botanici
Ogni fermentato botanico nasce da un percorso che unisce agricoltura, fermentazione e tempo.
Un processo artigianale che valorizza la materia prima senza alterarne l’identità, lasciando che siano gli ingredienti e i lieviti a costruire aromi, struttura e naturale effervescienza.
MATERIE PRIME LOCALI
I nostri fermentati nascono dall’unione
di succo d’uva, agrumi e botaniche spontanee
raccolte nei boschi e lungo le sponde del
Lago di Garda.
Senza aggiungere aromi artificiali, zuccheri, anidride carbonica o conservanti.
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
Ogni bottiglia prende vita attraverso una fermentazione naturale in bottiglia, guidata da lieviti non Saccharomyces selezionati.
Questo processo valorizza gli aromi originali degli ingredienti, dona profondità al profilo gustativo e
crea una bolla fine, elegante e persistente.
BEVANDE NO/LOW ALCOOL
Il risultato è una gamma di bevande dal carattere distintivo,
pensate per gli abbinamenti gastronomici o essere degustate come aperitivo.
Ogni fermentato racconta il territorio,
offrendo un’esperienza autentica e naturale.
Perchè nascono i fermentati botanici
Negli anni abbiamo osservato l’uva trasformarsi in modi diversi.
L’abbiamo vista diventare vino, naturalmente, ma anche succo, mosto e nettari di frutta.
Ogni volta ci ha ricordato quanto un frutto possa raccontare storie diverse, pur partendo dalla stessa origine.
È proprio da questa curiosità che è nato il desiderio di sperimentare.
Abbiamo unito due cose che ci appartengono da sempre: il vino e la ricerca.
Così sono nate le nostre bevande rifermentate, create a partire dalle nostre uve e arricchite da botaniche spontanee raccolte nei boschi della Vallesabbia e sulle sponde del Lago di Garda.
Ginepro, menta, rosmarino e altre essenze vengono lavorati da un amico erborista, che ne estrae oli essenziali di straordinaria qualità, capaci di valorizzare ogni ingrediente senza mai coprirne l’identità.
Siamo una cantina e il vino rimane il cuore del nostro lavoro.
Ma crediamo che innovare significhi anche mettersi in discussione, esplorare nuove possibilità e creare qualcosa che possa affiancare
ciò che già conosciamo.
Volevamo creare una bevanda capace di accompagnare il cibo con la stessa complessità del vino, ma con un approccio contemporaneo una gradazione alcolica ridotta o assente.
Un modo nuovo di condividere il piacere del brindisi, senza rinunciare alla qualità, al territorio e alla nostra idea di artigianalità.
Quando bere un fermentato botanico
BRINDISI NATURALE
Per festeggiare un traguardo, una cena importante o un momento da ricordare.
Le bollicine naturali e il profilo aromatico rendono ogni brindisi autentico e raffinato, offrendo una scelta originale rispetto a vino e cocktail.
A TAVOLA
Pensati per dialogorare con il cibo, i fermentati botanici valorizzano ingredienti e sapori senza sovrastarli. Dall’antipasto al piatto principale, sono ideali per chi cerca un’ esperienza gastronomica diversa, con o senza alcool.
BEVANDE ARTIGIANALI NO/LOW ALCOOL
Quando il sole cala e la tavola si riempie di piccoli assaggi, accompagna il momento con freschezza e complessità aromatica.
Un’alternativa elegante ai classici aperitivi, da condividere con amici o in famiglia.
Domande frequenti
Che cos'è un fermentato botanico?
I fermentati botanici sono una nuova categoria di bevande artigianali no/low alcool ottenute dalla fermentazione naturale di ingredienti agricoli come uva, agrumi e botaniche. Nati dall’incontro tra cultura enologica e ricerca botanica, offrono un’esperienza di degustazione originale, pensata per accompagnare il cibo con equilibrio, complessità aromatica e una naturale effervescenza.
A differenza delle bibite gassate, l’effervescenza nasce dalla rifermentazione in bottiglia e non dall’aggiunta di anidride carbonica.
In Cascina Belmonte realizziamo i nostri fermentati botanici partendo da uve, agrumi e botaniche coltivate o raccolte lungo la Riviera del Lago di Garda. Ogni ingrediente viene scelto per la sua identità aromatica e lavorato con fermentazioni lente e rifermentazione naturale in bottiglia, senza aggiungere aromi artificiali o anidride carbonica.
Il risultato è una collezione di bevande naturalmente frizzanti, disponibili in versione analcolica o a basso contenuto alcolico, pensate per l’aperitivo, la tavola e il food pairing. Non vogliono sostituire il vino o imitare i soft drink, ma offrire un modo nuovo di bere: più agricolo, più gastronomico e profondamente legato al territorio.
I fermentati botanici contengono alcool?
La gamma comprende sia fermentati botanici analcolici sia referenze a basso contenuto alcolico. Ogni prodotto riporta chiaramente la gradazione in etichetta, così da permettere una scelta consapevole in base alle proprie preferenze.
In cosa si differenziano dalla kombucha?
Diversamente dalla kombucha, i fermentati botanici non sono ottenuti dalla fermentazione del tè, ma da ingredienti agricoli che raccontano il territorio da cui provengono.
In cosa si differenzia dal vino?
A differenza del vino, il protagonista dei nostri fermentati botanici non è solo l’uva: ogni ricetta nasce dall’incontro tra frutti, erbe aromatiche, fiori e spezie, selezionati per creare un profilo sensoriale unico.
Come nasce la naturale effervescenza?
L’effervescenza è il risultato della rifermentazione in bottiglia. Durante questa fase i lieviti completano naturalmente il loro lavoro, sviluppando una bolla fine e persistente senza ricorrere all’aggiunta di anidride carbonica.
Cosa significa rifermentazione in bottiglia?
La rifermentazione in bottiglia è un processo naturale in cui la fermentazione avviene direttamente all’interno della bottiglia.
Oltre a creare l’effervescenza, contribuisce ad arrichire la complessità aromatica e l’evoluzione del prodotto nel tempo.
Che ingredienti utilizzate?
Ogni fermentato botanico nasce dall’incontro tra ingredienti agricoli selezionati, come uva, agrumi e botaniche. Molte delle materie prime provengono dal Lago di Garda e Vallesabbia, un territorio ricco di biodiversità che ispira ogni nostra ricetta.
Aggiungete aromi artificiali o anidride carbonica?
No. La naturale effervescenza deriva esclusivamente dalla rifermentazione in bottiglia e non dall’aggiunta di C02. Allo stesso modo, non utilizziamo aromi artificiali: il profilo aromatico nasce esclusivamente dagli ingredienti e dalla fermentazione.
Perchè utilizzate lieviti non-Saccharomyces?
I lieviti non-Saccharomyces permettono di sviluppare profili aromatici più ricchi e sfumati rispetto ai lieviti tradizionalmente impiegati nelle fermentazioni.
Come si servono i fermentati botanici?
Per apprezzare al meglio gli aromi e la naturale freschezza, consigliamo di servirli ben refrigerati.
Perchè può essere presente un leggero deposito sul fondo della bottiglia?
La presenza di un piccolo deposito è una naturale conseguenza della rifermentazione in bottiglia. Non rappresenta un difetto, ma testimonia un processo produttivo artigianale e una fermentazione naturale.
Perchè li chiamate fermentati botanici?
Abbiamo scelto questo nome perchè descrive ciò che sono realmente.
“Fermentati” racconta il processo naturale che dà vita alle bevande; “Botanici” mette al centro gli ingredienti vegetali, come agrumi, erbe, fiori e altre botaniche, che definiscono il carattere aromatico.
Insieme, questi due elementi identificano una categoria nuova, nata dall’incontro tra agricoltura, fermentazione e ricerca del gusto.
