16 Giu Summer Fancy Food Show 2014 New York
Cascina Belmonte grazie alla qualità di progetti, ha vinto un concorso promosso dal Ministero Politiche Agricole e sarà al Fancy Food Show a New York dal 29 giugno al 1° Luglio. America, here we come!...
16 Giu Farm Nature Plan – Il sentiero dei wwoof
Abbiamo realizzato un sentiero tra bosco e campagna alla scoperta della biodiversità e alla fauna presente nei nostri vigneti. Scopri il percorso, ti aspettiamo per una passeggiata!...
04 Dic Interview in Uncò Mag with Enrico
Uncò Mag, an online magazine that interviews entrepreneurs with the scope of discovering a link between one person with a vision and the next with a dream, interviewed Enrico Di Martino about his fruit nectars. “There are two or three truly important things in life, and...
02 Dic Una breve rassegna di cosa, gli altri, dicono di noi
E' di pochi giorni fa un pezzo realizzato da Maria Sole Farinelli per Uncò Mag, una rivista on line, che dà spazio a idee e lavori nuovi attraverso la formula dell'intervista. Questa uscita ci ha fatto pensare di raggruppare in un post parte di ciò che fino ad ora è stato raccontato su di noi e sui nostri nettari.
23 Ott Dalla raccolta alla pigiatura
L'uva viene raccolta e selezionata manualmente e messa in cassette. Trasportata in azienda, si abbassa la temperatura per prepararla al lavaggio. Viene scaricata nella vasca di lavaggio di un macchinario studiato appositamente per questo lavoro. “Un vero e proprio lavaggio delle uve – spiega il responsabile...
07 Ott The Water Footprint of Grapes
How much water do you use in a day? If you calculate how long your shower is, how much you drink, and what you use to cook with, you're far off the mark. Your cup of tea holds 30 liters of water, not 8 oz. A hamburger for dinner has you drinking 2400 liters of water, and even your shirt holds 2500 liters; just drinking a glass of wine, you're using 120 liters of water. (waterfootprint.org)
Where does this phantom water come from? The water that's used to produce anything -- food and material products -- is much more than what's presented in the final product. We strive to produce d'UVA in the most sustainable way possible, but all those grapes don't survive on dust. Wine will be used as a substitute for fruit necrtars in this article. The processes of wine production are close to those of nectars, and, althought they are not a non-alcoholic wine nor a glorified grape juice (rather, a beverage with its own delicious qualities!), it is produced in the same way up until the fermentation, which doesn't use water, anyway.
The buzz-word “carbon footprint” is all over the place these days, but how often do you hear “water footprint?” It’s an important concept that means the amount of water you use, directly and indirectly. Virtual water is an indirect example, and conveys the amount of water used to make a product.
07 Ott L’impronta idrica dell’uva
Quanta acqua usiamo in un giorno? Se sommiamo la doccia del mattino con quanta ne beviamo e ciò che utilizziamo per cucinare siamo molto lontano dal vero totale. Pensate che una tazza di caffè americano di 125 ml prende 132 litri di acqua! Una bistecca per la cena se ne beve 2400, la camicia che indossiamo ne assorbe 2500 litri e un bicchiere di vino vuole molto più in acqua di ciò che sembra...120 litri.
Ma da dove arriva questa acqua fantasma? Da anni esiste un movimento diretto a ricercare degli indicatori di valore delle merci in unità fisiche: l’ impronta di carbonio, di cui si parla spesso negli ultimi tempi è una di queste, un’altra è "l’impronta idrica" altrimenti detta acqua virtuale. La produzione, la commercializzazione e l'uso di tutte le merci richiede l’utilizzo di materie prime prese dalla natura, ogni prodotto finito, sia alimentare che materiale ha bisogno di acqua per essere realizzato. A Cascina Belmonte ci sforziamo di produrre i nettari in modo sostenibile e il più pulito possibile. I processi di produzione di vino o dei nettari, sono i medesimi fino alla fermentazione, e come è tradizione in Europa, anche a Muscoline, i vigneti non vengono irrigati!
12 Lug Mocktails: ricette analcoliche con succhi di frutta
Abbiamo conosciuto Cristiano a Lefay Resorts la scorsa estate, siamo subito rimasti affascinati dalla sua capacità di lavorare su una materia prima e accompagnati dal suo entusiasmo, dai suoi aneddoti e dai suoi sapori ci siamo lasciati trasportare nel mondo sconosciuto delle ‘POLIBIBITE’ -così chiamavano i cocktails i Futuristi- o dei mocktails!
Attraverso le sue storie, contagiati dalla sua passione, stimolati dalla sua professionalità abbiamo desiderato di conoscere la forza dei nettari in mix ed è nato questo progetto: un ricettario breve di cocktail che parlerà di momenti di piacere, di storia, di luoghi.
28 Mag La vite cresce
Stiamo vivendo una delle primavere più fredde e piovose che si possano ricordare. Nonostante questo, la vite ha cominciato il suo percorso di crescita e, sempre meno timidamente, si stende verso il sole. Sotto la vite l'erba alta aiuta a ridurre le infezioni primarie di peronospora, allo stesso tempo la presenza di polline aiuta le neanidi di fitoseidi (insetti utili) a svilupparsi e diffondersi.
23 Apr Effetti benefici Zenzero e Lemongrass
L’uva e il succo d’uva hanno una grande potenzialità in antiossidanti e vitamine, specifico “potenziale” perché se le uve non sono trattate come conviene, questa naturale 'bontà' svanisce. Scopri tutti i benefici dell'uva e degli altri ingredienti del nostro nettare Zenzero e Lemongrass...