Un’azienda agricola è prima di tutto una misura del tempo. Non quello che scorre sugli schermi, ma quello che si deposita: nei gesti ripetuti, nelle stagioni che tornano, negli errori che insegnano. Per questo abbiamo realizzato insieme al duo artistico Molom il nostro paesaggio sonoro....
Negli ultimi anni, il juice pairing sta guadagnando sempre più attenzione nel mondo della ristorazione e della degustazione. In questo articolo, esploreremo i principi del juice pairing e analizzeremo il menu che abbiamo proposto in collaborazione con Elephant Bistrot durante un evento speciale....
I nostri nettari di frutta sono dei veri cocktail analcolici. Nati a partire da una richiesta speciale, oggi rappresentano una tappa speciale del nostro percorso. Scopri la storia e la produzione dei nostri succhi!...
Il termine "PIWI" è l'acronimo tedesco di "Pilzwiderstandsfähig", che tradotto significa "vitigni resistenti ai funghi". Una tecnologia avanzata che fa bene all'ambiente. Puoi scoprirne di più in questo articolo!...
Breve degustazione "virtuale" ;) La domanda più temuta qui in Cascina è "ma quando non vendemmiate, cosa fate?" Non è cosi facile rispondere, perché sono così tante le mansioni durante l'anno, che farne una breve descrizione è quasi impossibile. Sicuramente tra le cose più importanti c'è...
In prossimità dei nostri vigneti alleviamo api, testimonianza visibile di un ambiente pulito e sano. Scopri di più sul nostro Giardino delle farfalle!...
Il Manifesto Slow Food del vino buono, pulito e giusto. Un decalogo che riassume i valori principiali secondo Slow Food, i quali sono pienamente condivisi anche da me. Scopri tutti i principi del manifesto!...
"Walden" sarà il nostro nuovo vino bianco, ottenuto dalle migliori uve bianche selezionate dalle piante più vecchie e vinificate con lunga macerazione. Scoprilo!...
Oltre alla coltivazione in biologico, da tanti anni portiamo avanti un progetto di incremento della biodiversità ben descritto e raccontato nel Farm Nature Plan. Scopri di più sul nostro progetto!...
Si chiama #foraging e probabilmente lo sapevano fare i nostri nonni, ma verosimilmente è una di quelle cose che abbiamo dimenticato abbastanza velocemente. Semplicemente la raccolta delle erbee spontanee! Scopri le nostre ricette!...