24 Feb Anteprime 2020
Breve degustazione “virtuale” 😉
La domanda più temuta qui in Cascina è “ma quando non vendemmiate, cosa fate?”
Non è cosi facile rispondere, perché sono così tante le mansioni durante l’anno, che farne una breve descrizione è quasi impossibile. Sicuramente tra le cose più importanti c’è la il lavoro in cantina, che si conclude con l’imbottigliamento delle nuove annate.
Nelle scorse settimane abbiamo imbottigliato l’annata 2020 ora disponibile, e messo in vendita i vini rossi del 2018, dopo il meritato periodo di affinamento.
E’ quindi un piacere introdurre le due annate con una breve descrizione dell’andamento climatico e del profilo dei vini del 2020, come se fossimo seduti al tavolo qui in cascina e li degustassimo insieme.
Annata 2018
Caratterizzata da un’estate equilibrata, non troppo calda, che ha permesso una maturazione regolare e la conservazione dei profumi, e da un autunno molto lungo che ha reso possibile le raccolte tardive, a piena maturazione, delle uve rosse sia di Rebo e Marzemino che di Merlot e Cabernet. Per Stramonia e Fuochi nella notte, i nostri rossi da affinamento è stata un’annata fantastica, interpretata con una macerazione di oltre 40 giorni ed un affinamento di un anno in legno. Se avessimo delle stelline, 5.
Annata 2020
Più complessa da gestire ed interpretare. Un agosto piovoso, anche sul finale, trasformatosi per fortuna in un settembre asciutto e soleggiato. Le maturazioni in bilico e la necessità di attenderle o di anticiparle, a seconda della tenuta delle uve. Il risultato? Il miglior Costellazioni di sempre, con una vendemmia particolarmente tardiva per la tipologia. I due rossi Naturae reinterpretati con una macerazione breve, volta a valorizzare soprattutto i profumi varietali. Serese e Firmamento molto interessanti, leggermente meno alcolici, caratterizzati dalla consueta aromaticità e da una vibrante freschezza.
SERESE 2020
La “polpa gialla” dell’incrocio Manzoni è ben visibile al primo approccio: melone, pesca, mango in abbondanza. Sentori lievemente erbacei e quella “vibrante freschezza” di cui accennavamo sopra, caratterizzano l’annata 2020, insieme con la mineralità propria del vigneto da cui otteniamo queste uve. Abbinamento consigliato con piatti sapidi, saporiti. Vengono in mente spaghetti con le sarde, ma anche pesce, così come verdure e tomini alla griglia.
Serése – 2025
IGT BENACO BRESCIANO MANZONI BIANCO Primavera ed estate sono le sue stagioni: dissetante freschezza e dolce, profumata morbidezza. È un pomeriggio d’aprile, il caldo e la forza del primo sole con qualche sferzata d’aria fresca. Incuranti del rischio di una gelata tardiva, fioriscono i ciliegi ai margini del bosco. Delizia per api affamate, anticipano…
Esaurito
FIRMAMENTO 2020
Secondo il postulato di Immich-Batterieberg, dato un piatto, c’è sempre un Riesling che ci sta bene.. Con aromi freschi, fiori bianchi, leggermente agrumato, un abboccato bilanciato tra acidità e morbidezza, ben si accosta a piatti delicati e a tutte le cruditè di mare. Anche formaggi a pasta molle e verdure in tempura potrebbero essere una buona idea di abbinamento.
Firmamento – 2025
VINO BIANCO Con aromi freschi e leggermente agrumati, un abboccato bilanciato tra acidità e morbidezza, ben si accosta a piatti delicati, cruditè di mare, formaggi a pasta molle, verdure in tempura. NOTE TECNICHE Denominazione: Vino Bianco Vinificazione e affinamento: acciaio e bottiglia. Uvaggio: Riesling Renano Vol. Alc.: 10% Consegna GRATUITA in tutta…
Esaurito
COSTELLAZIONI 2020
Elegante l’olfatto, con note frutta rossa, lampone e ciliegio in evidenza, arricchite e circostanziate da un agrume maturo, una scorza di arancia rossa. In bocca è velluto con un finale salino e sapido. Acidità e morbidezza già perfettamente bilanciate. Probabilmente (diciamolo!) la migliore annata di Costellazioni sino ad oggi prodotta.
Costellazioni Valténesi Rosè 2025
VALTENESI D.O.C. RIVIERA DEL GARDA CLASSICO CHIARETTO Il più tipico dei vini della sponda bresciana del Lago di Garda, per la DOC di più recente costituzione il “Valtènesi”, nata per codificare una tecnica e uno stile tramandato di vendemmia in vendemmia da oltre cento anni. Prodotto solo con uve rosse, questo vino è la…
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